Ingredientes:
3 yemas
200 g de pasas de uva
100 g de azúcar impalpable
250 g de harina
100 g de manteca y un poquito más para untar el molde
1 vaso de leche
1 sobre de levadura en polvo
Preparación
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y agregar la harina poco a poco, después de haberla mezclado con la levadura. Trabajar con una cuchara de madera. Cuando la masa comience a ponerse consistente, verter un poco de leche y añadir más harina y leche hasta que se acaben. Agregar la manteca derretida, tibia.
Dar un hervor a las pasas, quitarles semillas y rabitos y dejar que se sequen. Rebozarlas con harina para evitar que queden en el fondo del budín, pasarlas por un tamiz para que pierdan el exceso de harina y añadirlas a la masa.
Verter en un molde untado con manteca y harina y hornear, a temperatura media, durante 30 minutos aproximadamente. Esperar que se haya enfriado, luego desmoldar con cuidado y espolvorear con abundante azúcar impalpable para que quede nevado.
